Torrefazioni

L’esperienza maturata con crudisti e torrefazioni ci consente di tracciare alcune tipiche problematiche riscontrate. Innanzitutto il mercato della fornitura del caffè per i bar è divenuto asfittico con margini bassi, basato su logiche finanziarie, dove la scarsa competenza del caffettiere si scarica su una presunta responsabilità del torrefattore. Il mercato della GDO è sempre più inflazionato e trovare spazi non è per nulla agevole. L’estero, come il canale dei negozi, del vending e dell’ho.re.ca è ancora una strada d’interesse ma servono reti vendita adeguatamente indirizzate. Il listino non sempre riesce a rispecchiare queste trasformazioni in atto e la paura di indicare prezzi sbagliati rallenta il processo.