GDO

Il punto vendita deve riuscire – tramite il suo layout – a vendere e gli sprechi devono tendere ad azzerarsi. Per far ciò è necessario che il personale sia sempre più competente nella pianificazione degli approvvigionamenti, nella gestione del layout, nella cortesia alla cassa. I reparti di macelleria, salumeria, frutta e verdura possono fare da ago della bilancia nella marginalità del punto vendita. Senza un processo di approvvigionamento formalizzato ed univoco per tutti i punti vendita, non è possibile risalire alle giacenze e quindi avere contezza del profitto, né degli ammanchi (consumi interni, furti, prodotti rotti). Nel caso di assenza di un sistema di approvvigionamento informatizzato le giacenze dei singoli supermercati non risultano veritiere; ove non siano identificate e funzionanti delle procedure, formalizzate ed univoche, relative agli articoli da rendere ai fornitori si avranno sprechi dati da inferiori richieste di nota credito.